غذاهای ارمنی نمونه کاملی از این است که چگونه تاریخ بر روی سنت های آشپزی هر کشوری تاثیر میگذارد. کشور ارمنستان با بیش از 2000 سال تمدن، غذاهای محلی خاصی دارد که توجه همه را به خود جلب می کند، دلمه یکی از غذاهای مهم ارمنستان بشمار می رود بطوری که هر ساله جشنواره ای به نام جشنواره دلمه ارمنستان در این کشور برگزار می شود.
در واقع می توان گفت تصور سفره ارمنی بدون دلمه غیر ممکن است! به طور سنتی، هر دختر ارمنی قبل از ازدواج باید یاد بگیرد که این غذای خوشمزه را کاملاً آماده کند. و در خفا می توان گفت که همه زنان ارمنی این کار را به صورت عالی انجام می دهند.
آشنایی با جشنواره دلمه ارمنستان
دلمه، یک غذای بسیار لذیذ در ارمنستان به شمار میرود. این غذا در زبان ارمنی “Tolma” تلفظ میشود و به عنوان یکی از بهترین وعده های گیاهی در ارمنستان به شمار میرود به خصوص در جشن روزه ارمنی ها که هر ساله جشنواره دلمه ارمنستان برگزار می کنند. اگر ترجیح میدهید که دلمه غیر گیاهی باشد میتوانید نوع دیگری از دلمه ارمنی را امتحان کنید که با گوشت درست میشود و مواد آن در برگ کلم پیچیده میشود.
برای کسانی که می خواهند دلمه ی ارمنی را امتحان کنند، خبر خوبی وجود دارد: هر ساله در 16 می، جشنواره جالبی که به این غذای خوشمزه اختصاص داده شده است، در ارمنستان برگزار می شود که طی آن سرآشپزها برای کسب عنوان اصلی ترین تهیه دلمه و هر کسی که آرزو دارد می تواند آن را بچشد تمامی رستوران های سنتی ارمنی نیز مهمانان خود را ناامید نخواهند کرد و انواع دلمه ها را ارائه می دهند.
دلمه ارمنی چگونه تهیه می شود؟
مواد اولیه دلمه ی سنتی ارمنی ها، گوشت گاو، خوک و گاهی گوشت گوسفندی به همراه سبزی های معطر ریحان، پونه کوهی و برنج می باشد. ابتدا گوشت را چرخ کرده و با سبزی و برنج مخلوط میکنند و سپس آن را در برگ های انگور نرم می پیچند تا بپزد و هنگام سرو آن را با سس سفید بی نظیری که از ماتسون و سیر تخمیر شده تهیه می شود سرو می کنند.
ارمنی ها همچنین می توانند “دلمه ی تابستانی” و حتی “پاسوس دلمه” بدون گوشت را برای گیاهخواران ارائه دهند. در دلمه ی تابستان، همان گوشت را در برگ های کلم یا در سبزیجات (گوجه فرنگی، بادمجان، فلفل سبز) پر می کنند. در طول مراحل آماده سازی، عطری وصف ناپذیر کل آپارتمان را پر می کند. اما در پاسوس دلمه ارمنی، به جای گوشت، در برگ انگور مخلوط گندم، عدس، نخود و لوبیا له شده را قرار می دهند.
طعم سبزیجات تازه به همراه برگ های ترد کلم یا انگور در اولین لقمه زبان شما را بند خواهد آورد! یکی از جاذبه های تفریحی ارمنستان ، جشنواره دلمه میباشد. یکی از راه‌های همراه شدن با مردم و تجربه کردن سنت و فرهنگ کشورهای دیگر، شرکت کردن در جشن‌ها و فستیوال‌های کشورهای خارجی است. از سال 2011 در ارمنستان تصمیم بر سازماندهی فستیوال دلمه گرفته شد.
این نوع دلمه با گوشت خرد شده پخته میشود که در میان برگ انگور پیچیده شده و البته به انواع مختلفی دلمه در شهرها و روستاهای ارمنستان پخته می شود. در این جشنواره شرکت کنندگان از شهرهای مختلف و حتی کشورهایی مثل اکراین و گرجستان شرکت می‌کنن بسیاری از رستوران‌های معتبر و معروف ارمنستان هم شرکت میکنند و داوران به آن‌ها امتیاز می دهند.
خرید آنلاین تور ارمنستان با بهترین قیمت در ایلیا گشت !
جشنواره دلمه ارمنستان در چند سطح برگزار می شود؟
این جشنواره در چند موضوع و چند سطح مختلف برگزار می شود که موضوعاتی شامل طعم و وخوشمزگی،ایده و حتی ابعاد دلمه مورد داوری داوران جشنواره قرار می گیرد. و بهترین ایده و بهترین ظاهر که مدال های مختلف شامل مدال طلا،مدال برنز و نقره می باشند و دلمه از گوشت گوساله و برنج و تخم مرغ و ادویه و سبزی های معطر می باشد. که هر بسته به هر فرد و هر ناحیه دلمه طعم های مختلفی دارد .که این یکی از مهمترین ویژگی های دلمه می باشد . روز 20 ماه می هر سال در روستایی به نام Hnaberd چندین نوع دلمه پخته می شود و میهمانان این فرصت را دارند تا مزه های لذیذ را امتحان کنند.
این فستیوال محدود به خوردن دلمه نیست و بازی ها محلی، رقص و موسیقی، فروش صنایع دستی و چندین برنامه دیگر نیز در کنار آن برگزار می شود. جشن های ارمنستان بسیار دیدنی و شاد هستند و به شما توصیه می کنم که یک بار حداقل در یکی از جشن های ارمنستان که به مناسب های مختلف برگزار می شوند شرکت نمایید. با شرکت در جشنواره دلمه ارمنستان از نزدیک می توانید با فرهنگ و رسوم مردم ارمنستان از نزدیک آشنا شوید و سفر خوشی را در سرزمین زیبایی ها ارمنستان تجربه نمائید.
هدف از برگزاری جشنواره دلمه در ارمنستان چیست؟
هدف از این فستیوال توسعه و شناساندن فرهنگ و غذاهای سنتی ارمنستان به عنوان یکی از سرمایه های ملی ارمنستان می باشد. این جشنواره ملی آمیخته شده است با میراث فرهنگی ارمنستان در جهان و اگر شما یک خوراک شناس واقعی هستید چرا از ارمنستان برای لذت بردن از طعم های مختلف غذا بخصوص دلمه دیدن نمی کنید؟ ارمنستان کشوری با غذاهای مختلف آمیخته با فرهنگ اروپایی و آسیایی می باشد. دلمه یا همان دولما در ارمنستان جایگاه ویژه ای دارد.
در این مقاله به معرفی جشنواره دلمه ارمنستان پرداختیم تا در سفر خود با تور ارمنستان از این جشنواره بازدید کنید. جهت اطلاع از شرایط تور ارمنستان با مشاورین ما در ایلیاگشت تماس بگیرید.
