برای همه ما پیش آمده که یکی از انواع قهوه را امتحان کنیم، چه در خانه چه در کافه ها قهوه انواع مختلفی دارد که شاید برای شما جالب باشد تفاوت بین آنها را بهتر بشناسید. کسانی که خود در زمینه قهوه با تجربه می باشند ممکن است در بعضی از مواقع فرق بین دو نوع قهوه را نتوانند تشخیص دهند، در این مقاله می خواهیم یک بار برای همیشه فرق بین انواع قهوه را برای شما توضیح دهیم.
با انواع قهوه آشنا شوید
در دنیا انواع قهوه در مدل های مختلف وجود دارد ولی در کل دو مدل قهوه وجود دارد که بیشتر مصرف دنیا بر پایه این دو مدل می باشد. قهوه عربیکا و روبوستا، با شناخت این دو مدل قهوه می توانید به ذائقه خود پی ببرید. جالب است بدانید از این مدل قهوه ها شما می توانید به صورت ترکیبی هم استفاده بکنید که به طعم های قابل قبولی خواهید رسید، در ادامه ما می خواهیم تفاوت بین این دو دانه قهوه را برای شما توضیح دهیم. با ما در ایلیا گشت همراه باشید.
قهوه عربیکا | Arabica
همانطور که از نام این دانه پیداست در قدیم این دانه با نام قهوه عربی شناخته می شده است . قهوه عربیکا بیشتر در کشورهای یمن ، اتیوپی ، سودان کشت می شده است . از دانه عربیکا می توان به عنوان پر کشت ترین دانه قهوه در دنیا نام برد. گیاه عربیکا تا 5/4 متر رشد می کند و در مناطقی مرتفع باید کشت شود. نگهداری و به عمل آوردن این قهوه نسبت به قهوع روبوستا کار بسیار دشوارتری است.
یکی از اصلی ترین راه های تشخیص این دانه شکل آن است که به شکل حرف S می باشد. قهوه عربیکا 75% تولید دنیا را به خود اختصاص داده است و یکی از بزرگترین کشورهای تولید کننده آن می توان به کشور برزیل اشاره کرد.
دانه قهوه عربیکا به نسبت دانه روبوستا از چربی بیشتر و 5/1 درصد کافئین کمتر دارا می باشد و این دلیلی بر آن شده که طعم دلپذیر تر و طفداران بیشتری را به خود جلب کند. استفاده از این مدل قهوه می تواند در داشتن خوابی راحت به شما کمک کند . قهوه عربیکا در بازار از قیمت بالاتری نسبت به دانه روبوستا برخوردار است چرا که کشت و به عمل آوردن این گیاه دشوارتر از دانه و گیاه روبوستا می باشد . همانطور که پیش تر گفته شد این دانه از طرفداران بیشتری در دنیا برخوردار است.
قهوه روبوستا | Robusta
گیاه دانه روبوستا تا ارتفاع 6 متری رشد می کند ساقه آن بسیار مقاومتر از ساقه گیاه قهوه عربیکا می باشد و برخلاف عربیکا در ارتفاع پایین تر و مرطوب تری قابل کشت است. این دانه از کافئین بیشتر و آنتی اکسیدان بین 7 تا 10 درصد برخوردار است و به نسبت دانه عربیکا از طعم طلخ تری برخوردار است و قابل ذکر است به خاطر طعم آن از طرفداران کمتری نیز بهره می برد.
دانه قهوه روبوستا را می توان یکی از پایه های اصلی قهوه اسپرسو دانست و از کشورهایی که در زمینه کشت این دانه فعالیت می کنند می توان به ویتنام، هند، اندونزی، برزیل اشاره کرد. به جز این کشورها، کشورهایی همانند اتیوپی، سوماترا، ترکیه، مکزیک، نیکاراگوئه، کلمبیا، هندوراس و پرو این نوع قهوه را به بازار عرضه می کنند.
قهوه ترک | Turkish coffee
قهوه ترکیه را می توان یکی از معروف ترین دانه های قهوه ترک در خاورمیانه دانست که در کشور ترکیه تولید و مصرف می شود. تفاوت این دانه با قهوه های دیگر در آن است هنگام آسیاب پودر آن جدا نمی شود و به همان صورت داخل فنجان ریخته می شود. با این حال پس از نوشیدن قهوه ترک، پودر در ته فنجان باقی می ماند.
انواع قهوه بر پایه اسپرسو
بسیاری از قهوه ترک ها که شما در منزل و چه در کافه ها می نوشید بر پایه قهوه اسپرسو تشکیل می شود . قهوه اسپرسو توسط یک دستگاه با بخار ، کف شیر، شکلات به قهوه های دیگر با طعم های متفاوت دیگری تبدیل می شود. در ادامه چند نمونه از این قهوه ها را که بر پایه اسپرسو می باشند به شما معرفی خواهیم کرد.
کافه لاته | Café Latte
یکی دیگر از قهوه های پرطرفدار در دنیا را می توان کافه لاته دانست، کافه همان معنی قهوه و لاته به معنی شیر می باشد. طرز تهیه آن به این صورت است که یک شات قهوه به همراه شیر بخار داده شده مخلوط می شود و با کف زیاد که از شیر به وجود آمده سرو می شود. یکی از دلایلی که این قهوه طرفدار دارد طعم ملایم آن است.
اسپرسو | Espresso
اسپرسو را می توان یکی از معروف ترین مدل های قهوه در دنیا دانست ، در روش تهیه این مدل آب با فشار توسط دستگاه قهوه ساز از بین دانه های آن عبور می کند و از طرف دیگر داخل فنچان ریخته می شود ، شاید تهیه آن برای شما ساده به نظر بیاید و لی برای درست کردن یک اسپرسو مقبول باریستا کار بسیار دشواری را باید پشت سر بگذارد. بسیاری از قهوه خورهای حرفه ای از این مدل قهوه استفاده می کنند . طعم طلخ آن ممکن است برای شما دلچسب نباشد.
دابل اسپرسو | Double Espresso
دابل اسپرسو همان قهوه اسپرسو می باشد، همانطور که از نامش پیداست بجای یک شات در آن از دو شات اسپرسو در یک فنجان استفاده می شود.
کافه امریکانو | Caffè Americano
قهوه آمریکانو همان دانه های قهوه اسپرسو می باشد با این تفاوت که این قهوه به طور مستقیم با آب جوش مخلوط می شود . این مدل قهوه گفته می شود ابتدا در جنگ توسط سربازان آمریکایی به منظور صرفه جویی در مصرف ابداع شده است . امروزه مصرف این مدل قهوه در دنیا بسیار متداول است .
بهترین قهوه های دنیا
اگر شما مشتری دائمی قهوه هستید حتما می دانید که کیفیت کاشت و رست (تفت دادن) قهوه، تاثیر زیادی روی طعم آن دارد و یک قهوه ی خوشمزه، تا چه اندازه می تواند آدم را سرحال بیاورد. به غیر از کشورهای کلمبیا و برزیل، کشورهایی مثل کنیا، اندونزی و تانزانیا هم قهوه های با کیفیتی تولید می کنند که متقاضیان بسیاری در سراسر دنیا دارند.
قهوه ی پیبری (peaberry) تانزانیا
یکی از بهترین قهوه های دنیا، قهوه ی پیبری تانزانیا است. قهوه ی پیبری تانزانیا نوع ملایمی از قهوه ی عربی است با دانه های متوسط و طعم میوه ای و ملایم، که بر روی کوه های کلیمانجارو و مِرو (Meru) رشد می کند. قهوه پیبری با ته مزه ای از کشمش سیاه، طعمی قوی و منحصر به فرد دارد. طعم این قهوه را معمولا با ترکیب کردن آن با شکلات آب شده، کمی ملایم می کنند. بهتر است نوع رست متوسط آن را انتخاب کنید که عطری ترکیبی و گل مانند دارد.
قهوه کونا (Kona) هاوایی
قهوه ی کونا در دامنه های حاصلخیز کوه های اتشفشانی مائونا لوآ (Mauna Loa) و هوآلالا (Hualalai) در جزیره هاوایی رشد می کند. این قهوه به داشتن طعم قوی و در عین حال ملایم وعطری ترکیبی معروف است. قهوه کونا، درمزرعه های مختلف با توجه به برند هر کدام، طعم های متفاوتی دارد اما این طعم ها هیچوقت با هم مخلوط نمی شوند. این قهوه طعمی کره ای و تند به همراه عطری بی نظیر دارد.
قهوه ماندلینگ (Mandheling) سوماترا
قهوه ی ماندلینگ یکی دیگر از بهترین قهوه های دنیا می باشد. دانه های تازه ی قهوه ی سوماترا ماندلینگ، طعم ملایمی دارند. این قهوه به داشتن طعمی شیرین و گیاهی با عطری ترکیبی معروف است. این قهوه در کنار دریاچه ی توبا در منطقه ی مرکزی لینتونگ (Lintong) در سوماترا کشت می شود. قهوه های سوماترایی به دانه های بزرگ و داشتن کمترین میزان ترشی در طعم قهوه معروف اند.
قهوه موکاجاوا (Mocha Java)
احتمالا مشهورترین قهوه ی ترکیبی در دنیا، قهوه ی موکاجاوا است که از ترکیب دو قهوه ی عربی موکا (یمن) و قهوه ی عربیکای جاوا (اندونزی) به دست می آید. این دو قهوه طعمی مکمل دارند و ترکیب طعمی بی نظیری را در کنار هم ایجاد می کنند. طعم قوی موکای یمنی در کنار طعم سبک و ملایم قهوه ی جاوا، مزه ای منحصر به فرد را خلق می کند.
قهوه دبل اِی (AA) کنیا
دبل ای، یکی از با کیفیت ترین و بهترین انواع قهوه های دنیا است که در فلات های بلند کنیا رشد می کند. این نوع از قهوه به دلیل قرار گرفتن در ارتفاعات، سرعت رشد پایین تری نسبت به قهوه هایی دارد که در ارتفاع کمتر کشت می شوند. به همین علت نیز، این قهوه ارزش تغذیه ای بیشتر و عطر و طعم بی نظیر و قوی ای دارد. طعم این قهوه قوی است و مقدار خوشایندی طعم ترشی دارد. رایحه ی خوش بوی قهوه ی دبل ای، تنالیته ای از گل دارد.