این مطلب درباره آشنایی با خوشمزه ترین غذاهای خیابانی استانبول است، استانبول یکی از پرطرفدارترین شهرهای توریستی برای ایرانیان است. استانبول (قسطنطنیه) بزرگترین شهر، مرکز فرهنگی و اقتصادی کشور ترکیه است. این شهر در کنار تنگه بسفر و دریای مرمره قرار دارد. تنگه بسفر دو قاره آسیا و اروپا را جدا میکند. استانبول بعنوان یک ابر شهر، نقش ویژه ای در جذب گردشگران از سراسر جهان دارد. یکی از حقایق توریستی که همیشه به جذب توریست ها کمک شایانی کرده ، بحث فرهنگ و غذاهای لذیذ استانبول است.
بنابراین اگر برای شکم خود اهمیت ویژه ای قایل هستید، گذشته از جذابیت هایی همانند ایستادن در کنار خیابان و مزه مزه کردن غذاها ،شناسایی ذائقه ی یک ملت را نیز شامل می شود. به همین دلیل غذاهای خیابانی استانبول یکی از گزینه های محبوب توریست ها و افراد محلی در هر شهری است.
محبوب ترین غذاهای خیابانی استانبول
دوروم (DURUM)
دوروم از نظر مواد مورد استفاده یکی از متنوع ترین غذاهای خیابانی استانبول است. دوروم بیشتر به عنوان یک میان وعده مورد استفاده قرار میگیرد و نام آن نیز گویای همین مساله است. دوروم در واقع ترکیبی از نانی شبیه به لواش با محتویاتی نظیر مرغ، گوشت، و پنیر یا انواع سبزیجات است که بصورت لقمه ای مصرف میشود. شکل ظاهری دوروم و دست و پاگیر نبودن مصرف آن، این غذا را بسیار محبوب کرده است. برای صرف بهترین دوروم های استانبول بهتر است در میدان معروف تکسیم به سراغ بامبی یا کیزیل کایالار بروید.
لاهماجون (LAHMACUN)
لاهماجون یا پیتزای ترک ساده ترین و در عین حال یکی از خوشمزه ترین غذاهای خیابانی استانبول است. لاهماجون شامل خمیر نازکی است که روی آن تکه هایی از ترکیب گوشت قرمز چرخ کرده، پیاز و فلفل قرمز پخش شده و برای دقایقی در تنور مورد نوازش آتش قرار گرفته است. در واقع لاهماجون شبیه به نان لواش است با این تفاوت که روی آن در زمان پخت مواد نامبرده اضافه شده است. لاهماجون را باید پس از خارج شدن از تنور میل کرد.
رزرو تور استانبول با تضمین بهترین قیمت
در کنار لاهماجون مقدار زیادی جعفری تازه و آب لیمو نیز سرو میشود که با اضافه شدن دوغ محلی یا همان آیران (Ayran) همه چیز برای تجربه ی یک وعده ی غذای لذیذ در دسترس است. لاهماجون را میتوان در تمام محلات در بین غذاهای خیابانی استانبول پیدا کرد، اما اگر به دنبال بهترین لاهماجون تهیه شده در تنورهای سنگی باشید، بهتر است به سراغ لاهماجون خلیل (Halil Lahmacun) و بُرسام تاش فیرین (Borsam Tas Firin) در محله ی کادی کوی (Kadikoy) و فیستیک کباب (Fistik Kebab) در محله ی آرناووت کوی (Arnavut Koy) بروید.
سیمیت (SIMIT)
ادامه مقاله غذاهای خیابانی استانبول، در استانبول نمیتوان فردی را از تمام طبقات اجتماعی یافت که قدرت مقاومت در برابر عطر نان تازهای را داشته باشد که در کنجد غلت خورده و در مجاورت حرارت آتش، برشته شده است. اگر آمریکایی ها با لیوان های سلولزی حاوی قهوه در حال رفتن به سرکار شناخته میشوند،
نماد ساکنان استانبول در ساعات اولیه صبح را نیز باید سیمیت های پیچیده شده در کاغذ خواند که میتوان لذت آن را نوشیدن چای در یک استکان کمر باریک شیشه ای دوچندان کرد. البته سیمیت در طول روز نیز در دسترس است و میتوان این نان را از گاری هایی که سیمت میفروشند یا از نانوایی ها تهیه کرد. این نان در کنار غذاهای خیابانی استانبول قرار می گیرد.
میدیه دولما (MIDYE DOLMA)
میدیه دولما بیشتر به عنوان یک میان وعده شناخته میشود تا یک غذای کامل اما جزو غذاهای خیابانی استانبول است. میدیه دولما در واقع ترکیبی از نصف صدف دریایی و برنج بسیار تندی است که با لیموی تازه همراه میشود. این میان وعده را میتوان هر شب در دکه های متعددی که در میدان تاکسیم واقع شده، پیدا کرد. میدیه دولما روش خاصی نیز برای خوردن دارد.
رزرو آنلاین هتل های ترکیه هتل های اقتصادی تا لوکس ترکیه !
هر یک از تکه ها را باید بصورت پشت سرهم و بی وقفه تا زمانی که حدودی احساس سیری القا شود، خورد. در غیر این صورت با توجه به اینکه دانه های برنج حجیم میشوند، نمیتوان همه ی یک پرسی را که خریداری شده، خورد و در اینصورت باید ۲۰ TL از پول خود را دور بیاندازید.
بالیک اِکمِک (BALIK-EKMEK)
مجاورت استانبول با تنگه ی بسفر علاوه بر مناظر زیبا و به یادماندی، هدیه ی دیگری نیز برای این شهر دارد و آن رژیم غذایی مملو از غذاهای دریایی ساکنان این شهر است. ماهی علاوه بر منوی رستوران های پر زرق و برق، راه خود را به غذاهای خیابانی استانبول نیز باز کرده و در صورت عبور از محلاتی نظیر کاراکوی (Karakoy) و اِمین اُنو (Eminonu) که در مجاورت ساحل قرار دارند، میتوان رایحه ی مست کننده ی ماهی سرخ شده در روغن زیتون یا کره را شنید.
یقینا نشستن در کنار پل گالاتا و تماشای منظرهی استانبول با یک ساندویچ ماهی سرخ شده بسیار به یادماندنی تر خواهد بود. به گفته ی افراد محلی، ساندویچ ماهی که پس از نشستن در این مکان سرو شده و میل میشود، بسیار لذت بخش تر از زمانی است که آن را بصورت ایستاده بخورید. در دسترس است و میتوان این نان را از گاری هایی که سیمت میفروشند یا از نانوایی ها تهیه کرد.
کوکورچ (Kokoreç)
یکی از خاص ترین و پرطرفدارترین غذاهای خیابانی استانبول، کوکورچ است. این غذا از روده های تمیز و ادویه‌دار گوسفند تهیه می شود که به دور سیخ فلزی پیچیده شده و روی آتش ذغال گریل می شود. عطر کوکورچ از چند متری آدم را وسوسه می کند!
معرفی مراکز خرید استانبول و خریدی به صرفه در استانبول !
پس از پخت، آن را ریز خرد کرده و همراه با فلفل، آویشن و نان تازه سرو می‌کنند. کوکورچ شاید در نگاه اول برای بعضی ها عجیب باشد، اما طعمی بسیار لذیذ دارد و یکی از پرانرژی ترین میان وعده های استانبول محسوب می شود. برای امتحان بهترین کوکورچ، به مغازه‌های محلی محله های بی‌اوغلو (Beyoğlu) یا کادیکوی سر بزنید.
سوپ عدس (Mercimek Çorbası)
اگر در شب های خنک استانبول قدم می زنید، حتماً بوی دل چسب سوپ عدس یا همان مرجیمک چورباسی به مشامتان می‌خورد. این سوپ از عدس قرمز، هویج و سیب زمینی تهیه میشود و با لیمو و فلفل قرمز تزئین می گردد. سوپ عدس از غذاهای خانگی محبوب ترک هاست و در بیشتر دکه ها و رستوران های کوچک به عنوان غذای خیابانی هم سرو میشود. ساده، سالم و بسیار مقوی!
