باکو پایتخت جمهوری آذربایجان، بزرگترین شهر و همچنین بزرگترین بندر این کشور شهر «باکو» است. غذاهای سنتی باکو را در این گزارش به شما نشان میدهیم. این شهر بر ساحل غربی دریای خزر قرار گرفته و جزو مناطق نفت‌خیز جهان به شمار می رود.
ختاب | Khotab
ختاب یکی از معروف ترین غذاهای سنتی باکو می باشد. ختاب که به آن قوتاب هم می گویند، نوعی نان پهن است که داخل آن را با موادی مختلف همچون: گوشت، اسفناج، پنیر و کدو تنبل پر می کنند و اتفاقا غذایی بسیار پرطرفدار نیز هست. این دسر یا غذاهای سنتی کشور آذربایجان که با ما ایرانی ها مشترک است، در هر دو کشور به یک صورت طبخ می گردد.
نان قوتاب از خمیری به دست می آید که با آرد، آب، تخم مرغ و نمک درست می شود. این خمیر شکم پر را به شکل هلالی تا کرده و سپس هر دو طرف آن را سرخ می کنند. ختاب را معمولا با ماست محلی، سبزی و سماق سرو می کنند.
باقلوا | Baklava
باقلوا هم مانند بادام بورا یک دسر است که با این که ما تا به حال حتی با این که به آذربایجان هم سفر نکرده باشیم اما زیاد از آن خورده ایم. اما بگذارید تا حقیقتی را در این معرفی به شما بگوییم، اصل باقلو را باید در کشور آذربایجان مزه کرد! باقلوا را از لایه های بسیار نازک خمیر و آجیل خرد شده و عسل تهیه می کنند. از قدیم الایام، باقلواهای کشور آذربایجان هم بسیار معروف بوده اند و هم آن ها را به صورت لوزی لوزی برش می داده اند و در میانش آجیل می گذاشته اند.
حلوا | Halva
یکی از خوشمزه ترین حلواهای جهان که در شهر شکی پخته می شود، یکی از دسرهای سنتی و معروف کشور آذربایجان است. این حلوای بسیار خوشمزه از؛ خمیر سرخ شده ی ویفر نازک، آجیل خرد شده و عسل تهیه می شود.
رزرو آنلاین تور آذربایجان با بهترین نرخ در ایلیاگشت !
لاوانگی | Lavangi
یکی دیگر از غذاهای سنتی باکو لاوانگی است که همان مرغ شکم پر است که البته به روش آذری ها پخته می شود. این غذا که بسیار در باکو، پایتخت کشور آذربایجان پختش مرسوم است، با گردو و سبزی های محلی تازه و معطر پخته می شود.
پلو | Plov
منظور از پلو، برنج سفید آبکش شده نیست بلکه پُلُو یکی از غذاهای سنتی باکو است و غذایی متفاوت تر از پلوهایی است که ما تا به حال خورده ایم. پلوی آذربایجانی غذایی سنتی است که با برنج و گوشت پخته شده است و با گیاهان و ادویه های مختلف و فلفل طعم دار می شود. البته لازم است در این معرفی بگوییم که غذاهای مشابهی در آسیا، اروپا و حتی آفریقا هم پخته می شود اما، پلوی آذربایجان متفاوت است.
آب گوشت | piti food
آبگوشت هم یکی دیگر از غذاهای سنتی باکو است که همانند کوفته برباش در زمره ی غذاهای ملی آذری ها قرار می گیرد اما، اصل این غذا را باید در شهر شکی خورد و مزه کرد. شکی ها در واقع با حفظ سنن و رسوم ایرانی خود آبگوشت ها را در ظروف سفالی به اصطلاح بار می گذارند و پس از پخت و در هنگام خوردن آن، نان را در غذای خود می ریزند که به اصطلاح می گوییم که تیلیت هم درست می کنند. آن ها در آبگوشت های خود از گوشت تازه ی گوسفند، نخود و سیب زمینی استفاده می کنند و در نهایت ترکیبی که به دست می آید، آبگوشتی بسیار خوشمزه و لذیذ است.
دلمه | Dolma
دلمه هم که مطمئنا زیاد خورده اید زیرا یکی از غذاهای مشترک سنتی بین دو کشور ایران و کشور آذربایجان است. در آذربایجان هم این غذا را مثل ایران با انواع و اقسام دلمه ها مثل دلمه ی برگ مو، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و بادمجان درست می کنند. داخل این ها را هم با ترکیبی از گوشت، نعنا، رازیانه و دیگر گیاهان محلی پر می کنند. گاهی اوقات آن ها دلمه را در ظروف سفالی می پزند که طعم و عطر مضاعفی به غذا می بخشد.
بادام بورا | Badam bura
بادام بورا غذا نیست بلکه یک شیرینی اصیل آذربایجانی است که بسیار خوشمزه است. این شیرینی را که بیشتر در شهر باکو می پزند، در شکل و قیافه های مختلف می پزند و با شکر، دارچین و تکه های آجیل خرده شده پخته و یا تزئین می شود.
کوفته ی بزباش | vegetable balls
کوفته ی بزباش از جمله غذاهای سنتی باکو است که خودِ آذری ها آن را به عنوان غذای ملی خود معرفی می کنند. کوفته ی این غذا در کنار خود سیب زمینی و نخود نیز دارد که در مایع و سس مخصوص با زعفران و زردچوبه پخته می شود. این کوفته ها از گوشت چرخ کرده و برنج تهیه می شوند و گاهی حتی در داخل آن نیز یک آلوی خشک هم می گذارند. معمولا کوفته ی بزباش را با گوجه فرنگی و سبزی سرو می کنند.
خرید تور خارجی و تور داخلی لحظه آخری و ارزان در ایلیاگشت !
آش دوغ | Dovga
آش دوغ اصیل ترک های آذربایجانی را چه در داخل ایران و چه در مرزهای این کشور همسایه که روزی روزگاری جزئی از ایران بوده را خورده اید؟ آش دوغ یکی از غذاهای سنتی باکو است که به شما طعمی جادویی از ترکیب دوغ و حبوباتی مثل نخود و سیر چنان غذای خوشمزه و اصیلی را تحویل می دهد که انگشت های دستتان را هم به همراهش خواهید خورد. برخی در این آش از برنج نیم دانه ی پخته شده و کوفته قلقلی های ریز هم استفاده می کنند که آن ها هم طعم خوب این آش را دو برابر می کنند.
