معروف ترین غذاهای برزیل

معروف ترین غذاهای برزیل

برزیل وسیع ترین کشور امریکای جنوبی می باشد و در میان وسیع ترین کشورهای جهان مقام پنجم را دارد. برزیل منطقه وسیعی را بین مرکز آمریکای جنوبی و اقیانوس اطلس در برمی گیرد و با کشورهای اروگوئه، آرژانتین، پاراگوئه، بولیوی، پرو، کلمبیا، ونزوئلا، سورینام و گویان فرانسه همسایه است.

برزیل کشوری جذاب و شگفت انگیز در آمریکای جنوبی است و پایتخت آن، شهر برازیلیا سالانه پذیرای میلیون ها مسافر از سرتاسر جهان است. برزیل کشوری چند ملیتی محسوب می شود و نژادهای مختلف اروپایی، آمریکایی، آسیایی و آفریقایی در این کشور زندگی می کنند. همین موضوع باعث شده تا آشپزی و غذاهای برزیل هم تحت تاثیر این فرهنگ ها قرار بگیرد و از تنوع بالایی برخوردار باشد. امروز می خواهیم بهترین غذاهای برزیلی را به شما معرفی کنیم و به شما بگوییم که برزیلی ها در زندگی روزمره شان معمولا چه غذاهایی می خورند. امروز قصد دارریم تا شما را برای یک شکم گردی مهیج در برزیل آماده کنیم. در سفر به برزیل هیچوقت فراموش نکنید که از غذای محلی استفاده کنید.

باکالو | Bacalhao

باکالو یکی دیگر از محبوب ترین غذاهای برزیلی است که نقشی بسیار مهم در آشپزی مردم برزیل دارد. این غذا عمدتا از ماهی کاد نمک سود شده تشکیل شده و یکی از یادگارهای دوران استعمار پرتغالی ها در این منطقه است. تاریخچه به وجود آمدن این غذا هم داستانی جالب دارد: در زمان های گذشته نمک ماده ای کمیاب در اروپا بود و مردم مجبور بودند اکثر غذاها را بدون آن تهیه کنند، اما زمانی که نمک در سرتاسر اروپا در دسترس همه قرار گرفت خشک کردن و نمک سود کردن غذا به روشی کارآمد برای نگهداری گوشت به مدت طولانی تبدیل شد. به همین دلیل ماهی کاد نمک سود شده به غذایی محبوب در بین اروپایی ها تبدیل شد. بعدها و در دوره ای که برزیل تحت استعمار پرتغال قرار داشت این غذا وارد آشپزی برزیل شد و از آن زمان یکی از محبوب ترین غذاهای برزیلی بوده است. در رستوران های برزیل، ماهی کاد نمک سود شده را به همراه زیتون، پیاز، سیب زمینی و گوجه سرو می کنند و این غذا به ویژه در مناسبت های ویژه مثل کریسمس و تعطیلات غذایی مورد علاقه محسوب می شود.

کیبه | Kibe

کیبه یا کیبی یک نوع کباب چوبی کوچک و لذیذ است که از کشور لبنان وارد این کشور شده است. همان طور که در ابتدا هم اشاره کردیم آشپزی برزیلی تحت تاثیر فرهنگ های مختلف قرار گرفته و همین موضوع باعث جذاب تر شدن غذاهای این کشور شده است. گوشت چرخ کرده گاو یا بره را با بلغور گندم و سبزیجات معطر و ادویه های دیگر ترکیب می کنند و بعد داخل حمام روغن سرخ می کنند. کیبه یکی از خوشمزه ترین غذاهای برزیلی است که البته اغلب به صورت خیابانی و در اغذیه فروشی های سیار و در رستوران های محلی فروخته می شود. این کباب های کوچک قیمت چندانی هم ندارند و می توانید هر تعداد که دوست داشتید سفارش بدهید و آن ها را به عنوان میان وعده یا حتی غذای اصلی بخورید.

پیکانا | Picanha

برزیلی ها عاشق کباب هستند و در کباب کردن انواع گوشت هم تبحر دارند. Churrascarias نام رستوران های زنجیره ای است که امروزه در سرتاسر برزیل وجود دارند و بهترین و معروف ترین کباب های برزیل را به مشتریان ارائه می کنند. رسم کباب کردن در برزیل ریشه در فرهنگ گاوچران های جنوب برزیل دارد؛ این گاوچران ها تکه های بزرگ گوشت را با سنگ نمک مزه دار می کردند، داخل سیخ های فلزی فرو می کردند و روی بستری از ذغال کباب می کردند. امروزه بهترین کباب از قسمت راسته تهیه می شود و لایه ای نازک چربی روی گوشت کشیده می شود که در هنگام کباب کردن می سوزد و باعث لذیذتر شدن کباب می شود. از آن جا که ما ایرانی ها عاشق انواع کباب هستیم و در آشپزی خودمان هم این غذاها به وفور پیدا می شود مطمئنا در سفر به برزیل می توانید حسابی شکم گردی کنید و یکی از خوشمزه ترین غذاهای برزیلی را امتحان کنید.

فیجودا | Fijoada

فیجودا یکی دیگر از غذاهای برزیلی است که گاهی آن را غذای ملی برزیل هم می نامند. این غذا در واقع یک نوع خورش یا خوراک غلیظ و خوشمزه است که با لوبیا سیاه، تکه های گوشت و … تهیه می شود. این غذا هم در اصل غذایی پرتغالی است و در دوران طولانی استعمار برزیل توسط پرتغالی ها وارد آشپزی این کشور شده است. راز خوشمزگی این غذا در مدت زمان طولانی پخت و حرارت کم است و باید به اصطلاح جا بیفتد. در شهرهای چند فرنگی مثل ریو دو ژانیرو این غذا را به سبک خاصی تهیه می کنند و از قسمت های دورریز گوشت غذایی لذیذ و خوشمزه به وجو می آورند. البته در هر شهر و منطقه ای این خورش را به روشی متفاوت تهیه می کنند و به ویژه در روزهای سرد سال به صورت داغ سرو می کنند.

پاستل دو کیژو | Pastel de queijo

پاستل به نوعی پیراشکی خوشمزه گفته می شود که بیشتر در جنوب شرقی کشور، به ویژه سائوپائولو به فروش می رسد. یکی از خوشمزه ترین غذاهای برزیلی پاستل دو کئیژو است که نوعی پیراشکی شکم پر است که داخلش با گوشت چرخکرده، پنیر و … پر می شود و بعد پاستل ها داخل روغن زیاد سرخ می شوند و کاملا برشته و ترد می شوند. البته نوع شیرین پاستل هم وجود دارد که داخلش با میوه های گرمسیری، شکلات یا کارامل پر شده است. در سفر به برزیل اگر به دنبال یک میان وعده و اسنک خوش طعم و لذیذ می گشتید می توانید چند پاستل همراه با نوشابه سفارش بدهید.

چیپس کاساوا | Cassava Chips

گیاه کاساوا در سرتاسر کشور برزیل می روید و در غذاهای برزیلی هم به وفور استفاده می شود. این گیاه که به نام های کاساوا، یوکا، مانیوک یا آیپیم هم شناخته می شود در اشکال مختلفی، مثل آرد کاساوا، مصرف می شود. ساقه ها و برگ های این گیاه ریز خرد می شود و به صورت فریتر و در ترکیب با مواد دیگر کاملا سرخ می شود و به صورت یک غذای خیابانی خوشمزه به فروش می رسد. در حقیقت در اکثر شهرهای برزیل این غذا جایگزین چیپس سیب زمینی شده و به صورت اسنک و همراه با سس های خوشمزه سرو می شود.

منبع: tripsavvy.com