یکی از غذا هاي کامل و اصیل شهر کرمانشاه ، سیب پلو نام دارد که طرز تهیه آن بسیار ساده و آسان است . مواد اولیه و اصلی این غذا برنج و سیب زمینی هستند. در برخی خانواده ها به این غذا گوشت نیز اضافه می کنند. سیب زمینی منبع ویتامین B6 و ویتامین c بوده و برای سلامتی بسیار مفید است. یک سیب زمینی کوچک حاوی 30 گرم کربوهیدرات است. سیب زمینی علاوه بر جلوگیری از سرطان، حتی می تواند ریسک ابتلا به سرطان را کاهش دهد. سیب زمینی همچنین حاوی اسید آلفا لیپویک است که به سلامت مغز کمک می کند. این اسید به بهبود حافظه در آلزایمر و حتی کاهش شناختی در برخی بیماران کمک می کند. منیزیم و پتاسیم موجود در سیب زمینی می توانند به سلامت استخوان کمک کنند. این دو ماده معدنی می توانند به جلوگیری از پوکی استخوان در مردان و زنان کمک کنند. سیب زمینی شما را برای مدت طولانی سیرنگه می دارد. پس اگر می خواهید وزن کم کنید، کمکتان می کند. سیب پلو کرمانشاهی، غذایی شبیه استانبولی معروف است . این غذا جایگزین خوب و خوش طعمی برای غذاهای تکراری سفره های خانه هایتان است.
مواد لازم جهت تهیه سیب پلو کرمانشاهی :
برنج یک کیلوگرم
شوید 350 گرم
سیب‌زمینی متوسط چهار عدد
پیاز داغ دو قاشق سوپ‌خوری
دارچین یک قاشق چای‌خوری
کره آب کرده به میزان لازم
مرغ پخته شده پنج تکه
نمک و روغن به میزان لازم
طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی :
برنج را خیسانده و نمک بزنید و کنار بگذارید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و در آب بگذارید تا سیاه نشود.
اگر از شوید تازه استفاده میکنید که آن را پاک کرده و بشورید و آبش که رفت ریز خرد کنید. دریک قابلمه مناسب آب بریزید و بگذارید تا جوش بیاید. برنج را در آن بریزید و بگذارید تا جوش بیاید.درحین جوش به اندازه 1/2 لیوان آب سرد به برنج اضافه کنید تا برنج بهتر قد بکشد. یک قل مانده که برنج را آبکش کنید، آب سیب زمینی را خالی کرده و سیب زمینی را به برنج اضافه کنید بطوری که فقط یک جوش بزند و آن را آبکش کنید. نمک آن را اندازه کنید. در قابلمه روغن و مقداری آب ریخته و حالا از برنج یک کفگیر در قابلمه بریزید و روی آن شوید ریخته و دوباره برنج بریزید. کمی زرد چوبه و پیاز داغ ریخته و دوباره برنج و شوید را اضافه کنید تا تمام برنج را در قابلمه بریزید و بگذارید دم بکشد. اگر از شوید تازه استفاده میکنید باید برنج را دان تر بر دارید که له نشود. اگر دوست داشته باشید به شوید به اندازه نصف قاشق غذاخوری شنبلیله اضافه کنید خیلی معطر میشود.
