غذاهای خیابانی هانوی

هانوی در واقع دومین شهر بزرگ ویتنام و پایتخت این کشور سرسبز است. این شهر با قدمتی دیرینه و پشت سر گذاشتن تاریخی پر فراز و نشیب، امروزه به یکی از جذاب‌ترین شهرهای توریستی جنوب شرق آسیا تبدیل شده است. سفردوستان و شکم پرستان میدانند که غذاهای خیابانی هانوی و در کل ویتنام چه طعمی دارد. با ایلیاگشت همراه باشید.  

ویتنام غذاهای بسیار خوشمزه ای هم دارد و این غذاها را در هانوی، پایتخت ویتنام می توانید امتحان کنید. خیابان های هانوی مملو از اغذیه فروشی ها و رستوران های محلی است که بهترین و خوشمزه ترین غذاهای ویتنامی را به مشتریان ارائه می کنند.

سوپ نودل فو | Pho

فو که به سوپ نودل ویتنامی هم شهرت دارد یکی از بهترین غذاهای خیابانی هانوی است که از ترکیب آب گوشت، نودل برنج به نام بان فو، سبزیجات و گوشت مرغ یا گاو تهیه می شود. در واقع، دو نوع از این سوپ وجود دارد:  این سوپ خوشمزه و پرمزه در شهرهای مختلف ویتنام بسیار محبوب و پرطرفدار است و مردم هانوی آن را به ویژه به عنوان صبحانه یا ناهار می خورند. جالب است بدانید که این سوپ در قرن ۲۰ و تحت تاثیر آشپزی فرانسوی به وجود آمد و از آن زمان به یکی از معروف ترین غذاهای هانوی و ویتنام تبدیل شد. بعدها به ویژه در جریان جنگ ویتنام، پناهنده های جنگی دستور تهیه این غذا را با خود به سرتاسر دنیا انتقال دادند.

رول برنجی بَن کوئن | Banh Cuon

یکی دیگر از خوشمزه ترین غذاهای خیابانی هانوی غذایی به نام بان کوئن است که در واقع رول برنجی بخارپز شده است. این غذا یکی از محبوب ترین صبحانه ها در ویتنام است، هرچند در مواقع دیگر روز هم خورده می شود. برنج پخارپز شده تا حدی که کاملا چسبناک و خمیری شود پخته می شود و بعد به صورت خمیری نازک پهن می شود. سپس داخل آن را با انواع گوشت، قارچ، پیاز و سس ماهی پر می کنند و خمیر برنج را روی آن رول می کنند و به صورت کیک رول شده در می آورند. البته گاهی از میگو به جای گوشت هم استفاده می کنند که بسیار خوشمزه و خوش طعم است.

ساندویچ بَن می | Banh Mi

بان می غذایی ساندویچی و ترکیبی منحصربفرد از آشپزی ویتنامی-فرانسوی است. این غذا یکی از خوشمزه ترین غذاهای خیابانی هانوی است و به ویژه برای کسانی که عجله دارند و می خواهند غذایی آماده و ساندویچی و خوشمزه بخورند گزینه ای عالی محسوب می شود. این ساندویچ خوشمزه از نان باگت تست شده به همراه ترشی و شور، گوشت، کره، سس سویا، جعفری، فلفل چیلی و فلفل تند تهیه می شود و یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی هانوی به شمار می رود.

پنکیک ویتنامی یا بَن سئو | Banh Xeo

بن سئو شبیه به پنکیک یا کرپ است و از آرد برنج، شیر نارگیل و زردچوبه تهیه می شود و داخلش با نودل، رشته های گوشت مرغ یا گاو یا …، میگو، پیاز خرد شده، جوانه لوبیا و قارچ تهیه می شود. این غذا قیمت بالایی هم ندارد و به دلیل طعم فوق العاده اش یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی هانوی محسوب می شود.

رول بهاری یا گوی کوئن | Goi Cuon

یکی دیگر از زیباترین و البته خوشمزه ترین غذاهای خیابانی هانوی گوی کوئن است که به خاطر ظاهر زیبایش رول های بهاری تازه هم نامیده می شود. این غذا از نودل های ورمیشلی، تکه های گوشت، میگو، ریحان و کاهو تهیه می شود که همگی در کاغذ برنج شفاف پیچیده می شود و به صورت رول هایی رنگارنگ در می آید. برای مزه دار کردن این رول ها آن ها را قبل از خوردن داخل پودر فلفل چیلی و سس هویسین و تکه های بادام زمینی فرو می کنند و بعد میل می کنند.

کا خو تو | Ca Kho To

این طور هم نیست که تمام غذاهای خیابانی هانوی از ترکیب نودل و سبزیجات تهیه شده باشند. ویتنام غذاهای متنوع و خوشمزه ای دارد و غذاهای دریایی و ماهی هم بخشی جذاب از آن را تشکیل می دهند. اگر به ماهی علاقه مندید می توانید در سفر به ویتنام کا خو تو را سفارش بدهید. این غذا در واقع ماهی کاراملی است که در قابلمه سفالی آماده می شود و به همان صورت و در همان ظرف سرو می شود. فیله های ماهی داخل سسی خوشمزه که از سس سویا، سس ماهی، شکر، موسیر، سیر و ادویه ها و سبزیجات معطر تشکیل شده مزه دار می شود و بعد داخل قابلمه سفالی با حرارت کم پخته و کاراملی ممی شود.

نودل زردچوبه ای می قوانگ | Mi Quang

می قوانگ یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی هانوی است و در تمام رستوران ها و اغذیه فروشی های شهر به فروش می رسد، با این حال، ریشه اصلی این غذا به شهر دا نانگ برمی گردد. مشخصه اصلی و بارز این غذا، رنگ زرد نودل برنجش است و با مواد دیگر مثل آب گوشت و استخوان، سس ماهی، فلفل سیاه، موسیر و سیر و همین طور ترکیبات گوشتی مثل میگو، تخم بلدرچین آبپز و گوشت کبابی ترکیب می شود.

بون تیت نوآنگ | Bun thit nuong

احتمالا تا همین جا هم متوجه شده اید که نودل بخشی جدایی نشدنی از غذاهای ویتنامی است و در اکثر غذاها نودل، به ویژه نودل برنج حضور دارد. بون تیت نوآنگ یکی دیگر از خوشمزه ترین غذاهای خیابانی هانوی است که باز هم با نودل برنج تهیه می شود. علاوه بر نودل، کاهوی خرد شده، خیار خرد شده، جوانه لوبیا، ترشی ترب سفید، ریجان، بادام زمینی خرد شده و نعنا به آن اضافه می شود و روی غذا هم تکه های گوشت سردست گریل شده قرار می دهند و سرو می کنند.

کوم تام | Com Tam

کوم تام در لغت و زبان ویتنامی به معنای برنج شکسته است و در روش سنتی معمولا همراه با نیمرو، پیازچه خرد شده و انواع مختلفی از گوشت سرو می شود. کوم تام یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهای خیابانی هانوی است و مردم محلی آن را به عنوان صبحانه یا ناهار میل می کنند. با این حال این غذای برنجی خوشمزه را که قیمت ارزانی هم دارد در هر موقع از روز می توانید سفارش بدهید. اکثر اغذیه فروشی های هانوی این غذا را می فروشند و در بین مردم محلی و همین طور گردشگران غذایی پرطرفدار محسوب می شود.

منبع: vietnam-guide.com