قیمه بوشهری

مردم مهمان نواز و خونگرم جنوب ایران سفره های رنگارنگی دارند که بیشتر غذاهایشان را غذاهای دریای تشکیل می دهد . استان‌های جنوبی کشور و به خصوص بوشهر، فرهنگ غذایی بسیار ویژه‌ای دارند که روحیه‌ی گرم و مهمانواز مردم جنوبی را به خوبی نمایان می‌کند که یکی از محبوب ترین غذا های آن ها قیمه بوشهری هست. طعم و مزه‌ی غذاهای محلی این نواحی به حدی خاص است که با چشیدن آن‌ها به راحتی می‌توان تشخیص داد که مربوط به کدام منطقه از کشور هستند.

غذاهای متنوع این استان

غذاهای متنوع این استان سفره‌ی شمار را رنگین و فرصت تجربه‌ی طعم‌های تند و بی‌نظیر غذاهای جنوبی و دریایی را در اختیارتان می‌گذارد. یکی از غذاهای خوشمزه این شهر ، قیمه بوشهری نام دارد که در این مقاله به شما آموزش میدهیم.  قیمه بوشهری با قیمه‌های شهرهای دیگر خیلی فرق دارد. هم از نظر ظاهری و هم از نظر مزه. قیمه بوشهری را می‌کوبند و باید طوری گوشت آن له شده باشد که با زدن قاشق کش بیاید. این خورش معمولاً با شکر پلو صرف می‌شود. 

مواد لازم (قیمه بوشهری)

• 350 گرم گوشت خورشتی
• 170 گرم لپه
• 2قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• یک عدد پیاز بزرگ
• یک عدد سیب زمینی متوسط و چهارقاچ شده
• یک قاشق چایخوری پودر زیره – ادویه مخصوص قیمه بوشهری
• یک سوم قاشق چایخوری دارچین
• زردچوبه به میزان لازم
• گرد لیمو عمانی به میزان لازم
• نمک به میزان لازم
• زعفران یک قاشق غذاخوری
• گلاب یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه (قیمه بوشهری) 

اول از همه پیاز را ریز خرد کنید و بعد سرخش کنید تا طلایی شود . زردچوبه و کمی گرد لیمو عمانی و دارچین را به پیاز اضافه کنید و چند لحظه تفت دهید. گوشت و لپه را به پیاز اضافه کنید با حرارت زیاد تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند به اندازه 2 تا 3 لیوان آب به آن اضافه کنید و در دیگ را ببندید و اجازه دهید تا گوشت و لپه نیم پز شود. سیب زمینی را اضافه کنید و صبر کنید تا همه مواد با هم کاملاً بپزد.

نمک قیمه بوشهری را اندازه کنید. روی یک کاسه بزرگ، آبکش بگذارید و خورش را توی آبکش بریزید به صورتی که آب از گوشت و لپه و سیب زمینی جدا شود. مواد داخل آبکش را دوباره درون دیگ برگردانید و با گوشتکوب حسابی بکوبید تا کاملاً له شود. (این مرحله خیلی مهم است، چون دلیل کش آمدن قیمه بوشهری خوب کوبیدن مواد با گوشتکوب است). بعد آب گوشت را به مواد له شده اضافه کنید و دیگ را دوباره روی حرارت کم بگذارید.

در یک ماهیتابه پیاز داغ درست کنید و رب را با پیاز سرخ کنید. پودر لیمو عمانی و پودر زیره بزنید. تمام این مواد را به قیمه اضافه کنید و اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد. در این فاصله مدام هم بزنید تا هم قیمه ته نگیرد و هم گوشت کش بیاید. گلاب و زعفران را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید. قیمه بوشهری آماده شده را به همراه شکر پلو زعفرانی یا پلوی ساده نوش جان کنید.